你該補充多少魚油？ 重新認識 Omega-3 (EPA、DHA) 與下一代生產革命
Omega-3 是什麼？EPA 和 DHA 對心血管、大腦與發炎反應有什麼影響？本文整理魚油、藻油、微藻發酵與植物來源 Omega-3 的最新趨勢【閱讀時間：5 分鐘】
May 23, 2026 · Davy Hsu
Notes from the
fermenter
Written for anyone curious about the future of food. Long reads and recipes, plus the parts of the process that never make it into a report.
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小孩都願意吃的菌絲體肉？重新認識 50Cut、混合肉與下一代永續蛋白革命
菌絲體是什麼？Joyn Foods 推出的 50Cut 以 50% 牛肉和 50% 蘑菇菌絲體製成漢堡排、肉丸與絞肉，切入美國 K-12 學校午餐，展現替代蛋白與永續肉品的新方向【閱讀時間：5 分鐘】
May 23, 2026 · Thomas Chang
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The looser notes and the lab candids live over there.