蛋白革命
用「吃」來拯救世界!!!
以 1 kg 牛肉 ≈ 80 kg CO₂ 為基準
🌏 把牛肉換成：
選擇看看你的節能成就 ✨
上一篇我們才講到，牛肉以及整個食物供應鏈已經快把地球給搞垮了。「好啊，那地球消失了，大家就到火星上住就好了啊？」我們是當玩笑話在聊，但我們不禁開始想，「如果真的要在太空生活，那裡什麼都沒有，我們要怎麼吃東西？」![]()
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🦠 拯救地球的魔法食物，就藏在小小的微生物中！![]()
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👽 快跟著 Snoodies 用「吃」來拯救地球！
牛肉正在毀掉地球: 你以為減碳跟你沒什麼關係？大錯特錯。全球暖化不是遙遠的科學報告，它會先從你錢包出手：極端天氣讓農作物歉收、食品供應不穩、價格像坐雲霄飛車一樣指數型成長，而你的錢包的厚度就會指數型變薄。![]()
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食物鏈才是罪魁禍首：食物鏈就佔了全世界溫室氣體排放的 30%。這樣講可能比較直觀，如果明天全世界的人都改開 Tesla，然後我們把所有塑膠都禁止使用，也不過減少 20% 的碳排放而已。食物鏈究竟為什麼會造成這麼嚴重的影響，歸根究底還是會到牛的體內構造。牛和羊一樣，都是反芻動物，腸胃裡的微生物幫牠們發酵吃下的食物釋放出大量甲烷 (CH₄)。這東西雖然壽命比 CO₂ 短，但短期增溫效果是 CO₂ 的 30 倍。再加上牛需要大量的土地和水資源，導致同樣是一公斤蛋白，牛肉卻要比其他動物和植物蛋白的碳排放高出許多。![]()
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吃一餐牛肉環島一圈: 科學家用「kg CO₂e（等價二氧化碳公斤）」來衡量溫室氣體，每種食物依生產方式不同而差異巨大。以牛肉為例進行估算，一公斤牛肉的溫室氣體排放值可達約 80-100 kg CO₂e。拿機車來比較，保守一點，去夜市吃一頓比臉大 16oz 牛排可能排放 40 kgCO₂e，等同於騎機車約 1000 km，剛好夠繞台灣一圈！![]()
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少吃牛肉：所以你應該也猜到了，有一個拯救地球而又件簡單到不行的東西你現在就可以做到，那就是少吃牛肉。如果你把牛肉、牛奶、起司從你的食物中剔除，換成雞肉或豬肉，你大約可以減少你個人碳排放的 3-5%。就這麼一個小小的舉動 (也沒叫你吃素)，就可以對地球暖化做出莫大的貢獻。這可能比你換一台 Gogoro 帶來的減碳效果 (~3%) 還更多。![]()
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雞肉好 10 倍、大豆好 100 倍：如果你在想不吃牛肉有什麼選擇，那你可以考慮雞肉、豬肉、甚至大豆和堅果來源的蛋白。牛肉的碳排比雞肉多了 5-10 倍、甚至比大豆和堅果多 100 倍以上。但牛肉的美味是無庸置疑的。我猜你和我一樣，可以減少吃牛肉的次數，但是要完全杜絕，可能還是有難度的。![]()
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發酵的秘密：「精準發酵」是一個大家還比較陌生的詞彙。大家對於發酵的理解，主要還停留在啤酒發酵上。但發酵的定義不過是細胞將養分分解的一個步驟。隨著技術的進步，漸漸有了微生物蛋白被發酵成植物肉，有些甚至風味勘比海鮮。也有動物細胞被發酵成人造肉，例如牛、鮪魚、鮭魚細胞等等。從微生物到動物細胞，接下來 10 年內食物供應鏈將和你認識的完全不一樣。![]()
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蛋白革命：我們叫 Snoodie，是一群熱愛環保議題的吃貨。我們將走遍全球把最新、最奇怪、最可能上桌的替代蛋白吃給你看，從菌絲肉到人造肉，我們將親自試、親自吐槽、親自給分！偷偷告訴你，其實我們也正在台灣研發最新的蛋白來源，想想當第一批試吃員記得 follow 我們～ ![]()
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snoodiesfood.com![]()
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#用吃來拯救地球 #蛋白革命 #snoodies #少吃牛肉![]()
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Source:![]()
書 "We are eating the Earth" - Michael Grunwald![]()
書 "Not the end of the world" - Hannah Ritchie![]()
網 Our Wold in Data
